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李元后花园

Mon, 31 Jan 2022 00:00:00 +0000

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dan — Mon, 20 Apr 2020 16:01:23 +0800

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菜谱

Thu, 28 Dec 2017 00:00:00 +0000

20230320 开始把这里的菜谱都验证一遍，

B

八宝饭

糯米、红豆、花生、银耳、莲子、桂圆、枸杞。该泡的材料提前泡一夜。

甜版：加红糖水后蒸熟或煮熟。如果想蒸熟的话，红豆可能要提前煮熟。
咸版：腊肉、香肠、虾仁、香菇加油、酱油和糖炒熟；和其它材料一起拌入糯米里蒸熟或煮熟。

白斩鸡

跟口水鸡差不多。中火煮鸡，七八分钟煮到大概熟就好（葱姜料酒放不放我觉得关系不大），焖半小时。捞出来泡冷水，剁成段。酱料：两勺鸡汤、两勺生抽、一勺老抽、少量白糖、麻油，视口味加葱姜末、蒜泥、辣椒油。

包菜

生抽、蚝油、醋、糖调料汁。辣椒、花椒、蒜末爆香，炒包菜，倒料汁。

包菜粉丝

粉丝泡软剪段。炒鸡蛋，入包菜丝（辣椒可选），加生抽、老抽、耗油、盐，炒熟了加粉丝，小火两三分钟焖熟。撒孜然粉、葱。

冰激凌

蛋黄 2 个、糖 40 克、牛奶 50 克、盐 0.5 克搅匀，微波炉每次加热 30 秒拿出来搅拌一下，直到蛋黄熟。淡奶油 200 克加柠檬汁几滴打发，加入蛋黄液搅匀。视口味喜好加水果、巧克力酱等等。冷冻。

冰皮月饼

糯米粉 50，粘米粉 50，澄粉 30，牛奶 230。加炼奶和玉米油搅匀，蒸 25 分钟，冷却揉成面团，分小团随意包馅，比如豆沙莲蓉等。月饼模具压成型。

冰糖发糕

泡大米 500 克，冰糖 200 克热溶于水 800 克，淀粉 140 克。搅拌机打成米浆，平摊容器内上热锅蒸熟（10 分钟，视厚薄程度）。

菠萝粥

大米、菠萝丁、枸杞煮粥。

布丁

牛奶 250 克，奶油 100 克，糖 35 克，蛋黄 4 个或蛋黄 2 个外加一个蛋，拌匀，分到容器中入烤箱烤或入蒸锅蒸。

C

炒花生米

简单版：一碗（或一盘）花生米拌上少许油，每颗花生米能包上一丁点油就够了，微波炉里转三分钟，拿出来看看觉得不太熟的话就再加时间，不要转糊了。熟了之后撒盐。凉了就脆了。

麻烦版：冷锅，适量油，几把花生米下锅，中小火，抡开膀子炒十分钟左右。若能保证人一直在锅前炒，那么火可稍微再大点，否则不要用中火以上的火，因为不一直勤炒的话，半分钟就能糊。小火则可炒一会儿去干会儿别的事情。

炒米粉

炒鸡蛋、火腿、青菜丝，加盐、鸡精，加泡发的米粉，加生抽老抽辣酱，撒葱花出锅。

炒鱼片

鱼略微解冻斜切片，加盐、鸡精、胡椒粉、味精、淀粉、花椒油、油拌匀。青椒下锅煎香，喜辣可加小米辣，倒入鱼片炒到差不多熟关火，略焖至全熟，保持鱼的嫩滑。

春饼

开水揉面，水略多一点，喜欢饼韧加盐，喜欢饼软加糖。醒面后切剂子，稍微擀开两个后涂油叠起来擀薄，撒面粉防粘。中火烙到鼓泡就翻面（十几二十秒），取出把两张饼撕开。随意卷什么吃，诸如土豆丝或豆子（墨西哥卷饼）。

春卷

越南米纸打湿变软了包粉丝（提前泡软剪短）、绿豆芽、虾等。油锅深炸之。不嫌麻烦的话也可以把方形的馄饨皮擀薄作为春卷皮。

糍粑

糯米加盐煮熟，铺在保鲜膜上压平。怕麻烦则不用切块，反正就算切块了最后也很容易都粘在一起又成一整块。少油，锅煎。

若喜甜，可做红糖糍粑：糯米粉加温水揉成团，分成小团压成饼，不粘锅里少油小火煎到两面黄，一碗红糖白糖水倒锅里煮干即可。

若嫌糯米处理起来太粘、太难切块，那么可以泡了糯米之后打成米浆，然后用不粘锅煎成一大块，两面都煎成型后再拿出来刀切则容易百倍，切块后再下油锅把表面炸脆。

葱油面

油爆葱段蒜末，倒生抽老抽适量糖。酱汁拌面，撒芝麻。

D

大骨汤

大骨焯水后洗净渣渣沫沫，放高压锅里多加水，放葱姜烧开，小火能炖多久炖多久。要是汤不白，可以加少量大米浆蒙混过关。

大米发糕

粘米粉 150 克，水 160 克，酵母 2 克，糖 40 克，拌匀等待发酵。发好了后可以撒几颗葡萄干或黑芝麻之类的点缀。蒸 15 分钟。分装小杯里更容易松软，大碗装的话不容易发蓬松。比如可以用杯子蛋糕的小杯装。

大盘鸡

豆瓣酱、花椒腌鸡块。压宽面条略煮。姜蒜炒鸡块，加老抽。下面条、土豆、青椒。

蛋白曲奇

主要是为了处理其它烘焙产品剩下的蛋白。黄油 100 克（比一条 114 克略少）软化加糖粉 40 克打发，加盐 2 克继续打，蛋清 30 克分几次加入再打。低粉 100 克、玉米淀粉 25 克搅匀。裱花袋挤圈圈。烤箱 180 度（华氏 356）烤 10 到 12 分钟。

蛋白芝麻薄脆饼干

蛋白 30 克（一个），低粉或粘米粉 20 克，玉米淀粉 5 克，糖粉 20 克，芝麻 30 克，盐 0.5 克，油 20 克。混合起来摊薄了 160 度烤十分钟。

担担面

臊子（做法见下）里加宜宾芽菜炒炒。拌面条。碗里酱油、辣椒油、花椒油、醋、糖、葱蒜，都随意。什么都不放也行，臊子已经很好吃了。

地三鲜

土豆、茄子、青椒块各自油炸。懒的话，就先略炸青椒，出油后加茄子，炒炒再加土豆混一起炒。锅里扒出一小块地方放油，爆葱蒜，炒匀后倒入老抽、生抽、糖、淀粉、清水勾成的芡汁。

豆饼

绿豆大米蒜苗浸泡打成浆，摊饼。撕小块炒，加鸡蛋和鸡精，可加火腿肠。

豆豉蒸排骨

排骨浸泡沥干，加姜丝、糖、酱油、蒜蓉、淀粉拌匀腌一夜，加豆豉（可切碎或炒一下），蒸二十分钟。喜辣可放小尖椒段。

也可以不放豆豉。或放糯米、土豆等。

豆腐脑（石膏版）

黄豆 500 克，水 4500 克，石膏粉（硫酸钙） 10 克，淀粉 5 克，糖随意、可选（取决于南北甜咸豆腐脑战争的战况）。菜谱中没写黄豆是泡水之前还是之后 500 克，我感觉像是泡之前，如果泡完称出 500 克再加那么多水就太稀了（就算是泡前一斤黄豆加九斤水我还是觉得水太多）。黄豆用搅拌机打成浆，用纱布过滤后煮豆浆五分钟，冲入放有石膏水的容器里，稍微搅拌一下，静置一小时，放在封闭保温的容器里更好。

卤汁：木耳、香菇、姜都切末，一起炒肉末，加料酒、生抽、水淀粉，稠后淋香油、撒葱花。

豆腐丸子汤

肉末、老豆腐、淀粉、胡椒粉、料酒、姜末、盐、一个鸡蛋，拌匀。锅里少油，放葱爆锅，加水烧热，手挤丸子。汤里可放盐、味精。

豆腐虾汤

不怕麻烦的话就先用蒜末炒虾头；我怕麻烦就直接买剥好的虾。嫩豆腐、虾、少量糖、盐、白胡椒粉，煮。

我通常改为加鸡蛋，变成蒸虾蛋豆腐羹。

F

番茄烩饭

油锅爆香蒜，加西红柿炒烂，加水、生抽、盐、糖、鸡蛋，加米饭焖两分钟。

番茄鸡蛋面

炒鸡蛋盛出。葱蒜末爆锅，炒西红柿，下鸡蛋，加水煮面。加盐、胡椒面、一点点糖、生抽、葱花。

番茄焗饭

洋葱切碎炒香，西红柿、土豆、胡萝卜、鸡肉切丁接着炒，放番茄酱、酱油、水煮熟，加盐、鸡精。盛饭，盖炒料及汤汁，铺青椒红椒丝、芝士碎，微波炉熔化芝士，吃。

番茄鱼

盐、淀粉、料酒、姜末腌鱼。西红柿加蒜炒出红汤，番茄酱、甜辣酱可选。加水煮开，放鱼。撒香菜和熟芝麻。

粉丝登

泡粉丝，登切开焯水摆盘，粉丝堆上面。热油炒蒜末、小米辣、盐、生抽、鸡精、蚝油，倒在粉丝上，蒸熟，撒葱花，淋蒸鱼豉油。

腐乳

老豆腐切块，沥水半天，垫块笼屉布放盒子里，盖上盖子，不用密封。闻到臭了或长毛了拿出来沾白酒后放罐子里，撒盐、辣椒面，最后倒香油。

腐乳排骨

排骨焯水，少油加葱姜蒜，略煎。加腐乳汁、料酒、生抽、冰糖、水，煮。

G

咖喱

油煎洋葱出香味，下肉块（鸡牛猪随意）炒炒，下土豆、胡萝卜，加咖喱炒匀。视咸度决定是否另外加盐，视稠稀决定是否加水（或奢侈一点加椰汁或牛奶）。煮熟。

干锅土豆片

土豆切片，不粘锅两面煎黄，加蒜片、豆瓣酱、花椒。也可以炒点蒜苗进去。随意撒芝麻葱花香菜等出锅。

疙瘩汤

油菜切丝，西红柿切丁。面粉里少量多次加水形成疙瘩。葱花炝锅，加西红柿、番茄酱、生抽，加水煮开。加面疙瘩，放油菜、打散的鸡蛋。加香油出锅。

宫保鸡丁

生抽、料酒、淀粉腌鸡丁。炸花生米。芡汁：糖 2、醋 2、生抽 1、淀粉 1、老抽 0.5、盐 0.5。干辣椒花椒、葱姜蒜。

H

黑椒牛柳

牛肉加生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、淀粉、油腌。油锅炒洋葱丝，放牛柳，放青椒、少量糖。

红烧鸡腿

红烧者，糖加酱油也。求简单的话，就跳过炒糖色这一步。电高压锅调到炒菜模式，加油，放葱姜八角，入鸡腿（事先用刀横着划一些口子好入味），加冰糖炒炒，冰糖差不多化了之后加生抽老抽。干辣椒可选。觉得锅里偏干就加一点点水，但注意高压锅不损失水分，所以水宁少勿多，省得最后还得收汁。煮二十来分钟。鸡腿鸡翅没什么区别。

红烧肉

五花肉块焯不焯水随意。油熬化糖，炒肉块，加料酒、葱姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽。入高压锅压熟，可加土豆、芋头之类的配菜。

红薯干

红薯切大条蒸半熟，晾干。

红薯麻团

红薯煮熟或蒸熟，压泥，拌糯米粉，白糖视喜甜程度可加可不加，揉成面团。搓小球，滚芝麻，炸。若想炸成空心麻团，那么炸的时候按压一下即可。

红糖发糕

白糖 20 克，红糖 80 克，加温水 245 克，酵母 4 克，两只鸡蛋，搅匀；加面粉 320 克（低筋或普通）、3 克泡打粉，拌匀成面糊，发酵一小时（时间看情况，不要发出太大气泡）。撒/铺葡萄干或红枣（可选），蒸 30 分钟，焖 5 分钟拿出来。

花卷

发面，擀成长方形，上面可以根据喜好任意操作，包括：涂油、撒葱花、撒盐、涂芝麻酱、花生酱、培根碎、老干妈，等等，任选一项或多项组合。然后可以卷起来切段，或者像叠被子一样两折后（三层）切段再包在一根筷子上对折、扭两圈。蒸或生煎皆可。

花生酪

花生、糯米泡一夜，搅拌机打成浆，加糖，小火煮成糊糊。

花生酥

黄油 45、糖 35、蛋黄一个，混合，加低筋面粉 65 克，混合均匀，加碎花生适量。分小团压扁。自己吃不必刷蛋液上色。烤箱 175 度，时间长短看情况。

花式面食

贝壳馒头：发面剂子擀圆，用细筷子在半圆里向直径作垂线，压出平行深痕，再用筷子沿着直径夹起来，夹紧，折叠，贝壳面朝上。

玫瑰花卷：四个圆面片依次部分重叠堆起来，卷起来，从中切开，便得到两朵花。

盘丝花卷：矩形面片抹油，叠被子式两折，切细条，两条堆叠，筷子从中压一道痕，中点缠绕在筷子上转一圈，筷子压下抽出。

莲花花卷：两块圆面皮，各自两折成直角扇形，自圆心向外弧切三份，切开的两组面皮按同样大小配对对接，从大到小往上堆叠，短轴方向压一筷子，长轴方向上在两组面皮上分别压一筷子并向中线压紧。

麻花式：矩形面片抹油，顺长边卷起来成长条，用刀沿长条切开成两半长条，头上留一点不切断，两半长条像编辫子一样交互缠绕，最后将辫子盘起来，尾巴收到底座里。

黄焖鸡

鸡腿肉切块。冷油炒糖（白糖或冰糖），倒鸡块，炒，倒料酒，生姜和干辣椒，两勺酱油。如果汁水多就不要另加水，倒香菇片，白胡椒粉，盐，煮之。放青椒、味精，炒炒出锅。

活鱼锅贴

鱼块看个人口味，有汤的红烧或无汤的香锅版本皆可。玉米面加面粉和酵母揉好醒发，分小团压饼，贴在锅边煎熟。

J

吉野家牛肉饭

水煮洋葱丝，水稍微少点，不然后面收汁会很痛苦。下薄牛肉片后去沫，加料酒、米酒、糖、酱油，煮干大部分水分。浇饭吃。

家常豆腐

老豆腐切三角块，在大不粘锅里用中小火煎到两面金黄（这一步很耗时）。炒菜锅里爆香葱蒜，加豆瓣酱和豆豉，炒青椒、胡萝卜片、木耳，加生抽、糖、蚝油、淀粉拌成的料汁。

煎饼果子

不粘锅少油，稀面糊糊下锅抹薄，抹蛋液，撒葱花、黑芝麻。翻面，抹甜面酱，放任意馅料，如萝卜干、油条、火腿、生菜、香菜等。卷起，啃。

酱炒蛋

糖、醋、生抽、蚝油、淀粉加水搅匀，喜辣可加辣椒面，喜酱可加黄豆酱等。鸡蛋煎八分熟后倒入酱汁，装盘撒葱花。

酱牛肉

清水浸泡牛腱子半天或一夜，捞出切大块，戳几刀以便后面更容易入味。微波炉转一分钟花椒烘香之。牛肉入保鲜袋，加花椒、盐、酒、葱姜腌二十四小时。肉块焯水，捞出入高压锅，放干黄酱、各种大料卤料、糖、盐、酱油、料酒、葱姜。视高压锅火力，不要煮太烂（我的锅小火半小时以内即可）。煮好浸泡二十四小时。切片吃。

酱香饼

热水揉面，水略多点，面软一点。爆香葱蒜末，放豆瓣酱（吃辣）或甜面酱（不吃辣）、蚝油、番茄酱、少量白糖、少量水，便炒好了酱。油拌面粉成油酥，抹到擀薄的面皮上，卷起来，擀开。中小火烙。翻面抹炒酱、撒芝麻、葱花或香菜。

酱油炒饭

两三勺酱油、一点料酒、糖、油加入剩米饭拌匀。炒鸡蛋盛出。葱末爆锅，炒米饭，加鸡蛋炒炒，加蚝油出锅。

椒盐虾

盐、胡椒粉、料酒腌虾，包裹淀粉，炸。姜蒜末炒香，放虾，撒椒盐，葱段。

椒盐玉米

玉米粒裹匀淀粉，油煎脆，撒椒盐。

京酱肉丝

瘦肉切丝泡水取出挤干，加少许盐、老抽、胡椒粉、料酒、一点蛋清（嫌麻烦可不加）、淀粉、油，搅匀。小火凉油，葱姜末炒甜面酱，加糖。肉丝下锅，大火两分钟炒熟。出锅撒熟芝麻、葱丝。是卷豆皮吃还是就白米饭随意。

韭菜盒子

热水揉面。韭菜早点洗干净，控干，切碎，加油拌匀，以免韭菜出水。炒鸡蛋皮，在锅里捣碎，加到韭菜里，加十三香、盐、味精、虾皮拌匀。面剂子擀皮，对折包馅，若闲得无聊可打个花边。不粘锅少油小火烙饼。

K

可乐鸡翅

鸡翅少油煎煎，干辣椒可选，倒可乐和老抽，大火煮开，小火熬一会儿，收一收水。

可乐鸡翅的做法 1.把鸡翅洗净后背面划几刀，正面用牙签扎些小眼方便入味。 2.锅中添水烧开后放入鸡翅焯一下，捞出过凉水后擦干表面水份。 3.葱切小段，姜切片。 4.锅中放适量油烧热后改小火放入冰糖化开。 5.把鸡翅倒入锅中翻炒均匀挂上糖色。 6.放入葱姜翻炒均匀。 7.倒入生抽，料酒和老抽把鸡翅翻炒上色。 8.倒入可乐大火烧开改小火炖煮十五到二十分钟。 9.汤汁粘稠时放入盐和鸡精调味，改大火收汁。 10.装盘开动！

小贴士:因为是用可乐炖鸡翅，所以不需要放太多老抽，防止颜色过深。

口水鸡

鸡腿大火开锅后转小火煮十分钟，焖十分钟。拿出来过凉水，撕或切条。葱姜蒜末、小米椒圈、生抽、醋、糖、蚝油、盐、辣椒油、花椒油、花生碎、熟芝麻，拌鸡肉。关键在于鸡肉不要煮老了，肉太硬口感不好，但太软又怕没熟，左右为难。

L

辣椒酱

青红辣椒剁碎，加盐、糖拌匀。锅里多加油，加姜蒜末、花椒粉、白芝麻、花生碎、干黄酱、豆豉炒，加辣椒，白酒，鸡精。

辣椒面

主要靠破壁机或搅拌机或研磨机。辣椒面、鸡精/味精、盐、糖、十三香、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、黄豆粉、腰果、花生、芝麻、小茴香、香酥类的饼干。打打打。可以加些小颗粒配料如花生碎、瓜子等。

辣条

主材料：干豆皮或腐竹。泡一夜后切段，锅里油温热之后把主料扔进去，加孜然粉、孜然粒、辣椒面、五香粉、盐、鸡精、蒜末、芝麻。炒几分钟后焖熟。

辣子鸡丁

鸡腿肉切丁，加盐、料酒、酱油腌之。炸鸡块两遍。捞起后放姜蒜片、花椒辣椒炸出麻辣味，倒入鸡块，加白糖、鸡粉，撒葱段、白芝麻。放辣椒时视辣度量力而为，不要盲目听信菜谱里说的在辣椒堆里找鸡块很爽，要是辣椒本身就超辣，可能会辣出人命。

莲藕

炒藕丁：蒜末豆瓣酱炒出红油，下藕丁，少许老抽上色，盐调味，糖提鲜。喜酸加醋。喜装饰加红椒粒。

藕饼：藕切丝，加培根或火腿肠碎、鸡蛋、面粉、盐、白胡椒粉、葱，拌匀煎之。

糯米藕：泡糯米，藕一头切开，将糯米一粒粒塞进藕孔，用牙签把藕头和藕身固定住，红糖、冰糖水里煮半小时，慢炖两三小时。切片吃。

凉拌土豆丝

土豆丝洗净焯水捞出过凉水。拌蒜末、葱、香油、生抽、白醋、盐、鸡精或味精、花椒油。可用香菜、红椒等点缀。

凉虾

大米粉 50，玉米粉 30，豌豆淀粉 150，水 300 拌匀；水 1200 烧到微开，倒入水浆，搅拌两三分钟。将糊糊从漏勺漏到冰水里，便成凉虾。熬红糖水（挤柠檬汁），浇上吃。

卤肉

如果是牛肉，先泡出血水。肉切大块，高压锅里下卤料包或常规卤肉调料如生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶等，肉不要煮太烂，不然没法切片装盘。卤完在低温环境下继续浸泡一天一夜再拿出来。

卤花生、黄豆差不多，煮完多泡以入味。

卤肉饭

煮几个鸡蛋。红洋葱、五花肉、香菇都切小块。中小火熬洋葱碎至酥，煸五花肉，炒香菇，下生抽、老抽、糖。加水煮。加白鸡蛋。烫青菜。盖饭。

萝卜炖排骨

排骨焯水，高压锅烧水，下排骨和萝卜，葱姜。出锅加盐、白胡椒、葱花。

萝卜干

萝卜切粗丝，略多加盐腌出水，捞出晒干或风干一天（没条件就用烤箱稍微烤烤干）。收回来放盆里开拌。尝尝咸淡再决定是否追加盐。辣椒面、糖、芝麻油、辣椒油、花椒油、白酒，都随意加。

绿豆糕

泡去皮绿豆。煮熟（人说不让煮，要蒸，我觉得煮也没事，蒸太费劲），盛出来放不粘锅里加黄油和白糖炒成泥，过不过筛无所谓。揪成团之后用模具压成型。

M

麻花

面粉 500 克，油一大勺，糖 50 克，水 150 克，鸡蛋两个，黑芝麻适量，要炸软麻花就放小苏打 1 克（蓬松），硬麻花则不放。所有材料一起揉面，最后切细面条，每两根面条分别对折，搓搓对折缠绕，捏紧末端。炸。

麻酱烧饼

揉面：面粉 380 克，酵母 2 克，糖 14 克，盐 3 克，油 38 克，水 206 克。揉好盖上松弛 20 分钟，擀平、涂酱、叠好再松弛 20 分钟，再擀平、卷起来、切段。酱：芝麻酱 95 克，香油 10 克，盐 2 克（或椒盐），五香粉随意，面粉视稀稠程度随意加。老抽、糖浆少量用来上色、沾白芝麻。烤箱 180 度烤 20-25 分钟，或不粘锅烙之。

麻辣小土豆

土豆切块蒸熟，用不粘锅煎，加孜然粉、（麻）辣椒面、盐翻炒出锅。

麻婆豆腐

如果要炒肉末，则冷油入锅加料酒（我通常用火腿肠代替）。下豆瓣酱出红油。蒜。高汤（可买，如 chicken broth）、生抽、盐，煮。分两次勾芡。撒青蒜末（或葱花）、花椒粉（或胡椒粉）。

蚂蚁上树

粉丝泡到没有硬芯，剪成小段。葱姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，下肉末，老抽。高汤或清水，下粉丝煮几分钟收汁，撒葱花。

馒头片

鸡蛋加少许盐打散，馒头切片，蘸蛋液后下不粘锅，中小火少油煎。

蔓越莓奶酥

黄油一条（约 114 克）室温软化、打发，加奶粉 16 克、细砂糖 40 - 67 克（视喜甜程度）继续打，依次加蛋黄三个再打，加低筋面粉 240 克抓匀，加蔓越莓或葡萄干抓匀。将面团擀成一厘米厚的方形，切小块。烤箱预热 160 度（华氏 320）烤 20 分钟。面团易碎，阿婆主说是因为黄油和面粉没有充分混合。如果块大，可升温烤。多余的蛋白可做蛋白曲奇。

猫耳朵

白面团：面粉、蛋清、水或牛奶、白糖、泡打粉。棕面团：面粉、蛋黄、热水、红糖、小苏打。分别擀开后叠起来再卷起来，切片，炸。

毛裹团子

糯米粉加水揉成团，怕太粘的话，可以加少量面粉或粘米粉。萝卜丝腌出水后挤干、切碎，拌上腊肉丁当馅（吃辣就加辣椒面），包在糯米皮里（糯米分小团后摁出一个窝包馅）。蒸锅里垫上白菜叶子或油纸，不然团子蒸熟后很容易粘在蒸格上。

米豆腐

250 克籼米加食用碱或石灰水浸泡一夜，冲干净，和 500 克水以及菠菜叶（可选，调色用）一起一分钟打成浆，不要打过头，留一小部分颗粒，米浆倒入 750 克快开的水中小火煮稠，边煮边搅拌十五分钟，可以再补一些食用碱或石灰水进去。倒进浅方容器里放凉，最后切块炒或凉拌吃。

米酒

糯米入电饭锅煮熟，稍微煮得干一点，糯米要能成粒。冷却到温热后挖到电高压锅里，如果有锅巴，则去掉锅巴部分。酒曲用蒜臼子碾成粉末（安琪酵母已经是粉末就不用碾了），加冷水溶化，浇匀在糯米上，然后不断加少量水搅拌，搅均匀之后稍微摁平，再戳几个洞。高压锅的酸奶档减一档加热保温，二十四小时即成。成功的状态是糯米感觉松弛，洞里有积水，糯米和水尝起来有甜味，也可能带一丝酸味。挖出来装盆，再往盆里加些凉水，放进冰箱继续发酵几天，味道会变得更甜。据说放得更久能出更多酒味，但通常放不了那么久就被吃光了。

米汤

白米饭加糖，扔搅拌机里加水打成浆。

N

奶黄馅

可以做奶黄包，或奶黄老婆饼。蛋黄、牛奶、黄油或油、奶粉、糖、少量面粉和淀粉，混合蒸熟。

奶油奶酪蛋糕

做普通戚风蛋糕时，减少玉米油，增加融化的奶油奶酪即可。

南瓜酱

南瓜切厚片（要厚，不然晒干了缩水就成一层南瓜皮了），晒几天大致晒干即可，不要完全晒枯了。蒸熟。糯米粉加水、糖、盐、辣椒面、酱油、味精、陈皮，煮成糊。拌上南瓜干，挑出来晒干。

南瓜派

皮：黄油（多放点当然好吃）、糖粉、面粉、蛋黄（或蛋黄加全蛋也可）。馅：南瓜高压锅少水几分钟煮熟，加糖、鸡蛋，淡奶油可选。皮擀成大圆饼，放圆烤盘里压实。烤箱华氏 356 度 10 分钟，302 度 30 分钟。烤好了撒椰蓉。

南瓜月饼

南瓜块蒸熟或少水煮熟，加糖、糯米粉、粘米粉（或淀粉）戴手套揉面团。分小团用月饼模具压成型，放在防粘纸上大火蒸 12 分钟。

牛角面包

面粉 400，糖 40，盐 8，奶粉 20，酵母 8，鸡蛋两个，水 185，黄油 180。我懒得麻烦，于是所有材料（包括黄油）直接丢面包机里揉面，然后重复擀、对折两遍，切三角形卷起，略发酵之后 210 度烤 18 分钟。

牛柳

盐、料酒、生抽、淀粉、油腌牛肉。先炒尖椒，再下牛肉，一两分钟关火。

P

排骨焖饭

排骨过水，加料酒、生抽、姜丝腌 20 分钟，小火煎。加葱姜蒜、（冰）糖、生抽、老抽。加香菇、胡萝卜、蚝油、盐炒。和米饭同煮。

排骨一锅熟

排骨焯水炒糖色，加葱姜、料酒、生抽老抽、大料。放开水里炖烂。擀面皮，涂油折叠，切段。同土豆块、茄子和扁豆下锅煮熟。视咸淡决定是否加盐。

皮蛋瘦肉粥

高压锅定时零分钟，大米已足够煮烂。细肉丝或者肉末浸泡去血水，加盐、鸡精、姜丝腌一下，和切碎的皮蛋加到煮好的粥里搅匀，可再加点生抽、白胡椒粉，再次煮开。撒点葱末。

苹果派

按酥饼的方式做皮，即：油皮包油酥擀薄。切成长方形。淀粉加糖、水、切碎的苹果，微波炉转到淀粉水变成糖糊糊。包到酥皮里，用叉子摁压封口处。表皮划几刀。烤熟。

Q

戚风蛋糕

电饭锅版本：四个鸡蛋，蛋黄加 20 克糖，45 毫升牛奶，50 毫升玉米油，100 克低筋面粉；蛋白分批加 50 克糖打发，可滴几滴醋。面糊和蛋白拌匀，倒入预热的电饭锅，煮饭键跳了之后等 20 分钟再按下去，跳了再等 40 分钟。

烤箱版本做法相同，只是用 140 °C 烤 50 分钟左右。

牛奶和玉米油也可以换成奶油。

茄子炒饭

多一些蒜末炒肉末，再炒茄子丁。倒蚝油、生抽、糖，选择性加老干妈（吃辣与否），炒匀米饭，撒葱花。

芹菜牛肉粥

牛肉馅加糖、葱姜、白胡椒、酱油腌。粥快煮好时加芹菜丁和牛肉划散。加盐调味，淋香油。

青椒肉丝

肉丝加生抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉、糖腌一会儿；求嫩可以加嫩肉粉，求不粘锅可加油，这样容易划散。油锅下青椒丝炒至断生，盛出来；姜蒜末爆锅，下肉丝，差不多熟了下青椒丝。视咸淡加盐。

R

肉饼

面皮不提，普通揉面，想最后饼皮煎得脆一些则可以稍微擀薄一些（太薄容易漏）。任意肉馅（猪牛羊随意），葱姜，黄豆酱，蚝油，花生油/香油，生抽老抽，水可选。包好后小火煎至两面金黄。手持两把细竹筷，口中疾呼烫烫烫。

肉龙

肉馅加葱姜末、酱油、盐、鸡汁，一个方向搅拌，视硬度加高汤。加鸡蛋清、香油。发面擀薄，抹肉馅卷起，醒一会儿，发轻即可上锅蒸 20 分钟。切段吃。

肉末豆角

肉馅加料酒、糖、淀粉、生抽抓匀腌一会儿。豆角（或酸豆角）切丁。小火炒肉馅，加老抽。接着炒葱蒜、小米椒，放豆角。加盐、鸡精。

肉末茄子土豆

葱姜蒜末炒肉末，加老抽、生抽、甜面酱炒匀，加土豆茄子小块。

肉末蒸芋头

葱蒜末炒肉末，加盐、生抽、耗油。芋头切段放碗里，盖上肉末，大火蒸十分钟。芋头也可以换成土豆泥。

S

蒜蓉粉丝扇贝

用料
扇贝肉、龙口粉丝姜、蒜、小米椒、芹菜杆油、蚝油、生抽、料酒

做法
1.扇贝肉（如果扇贝肉是冰冻的，可在清水里加少许盐和白醋，帮助解冻同时可以去腥味） 2.清洗: 画圈的地方分别是扇贝肉的肠、腮、胃，将它们去除，清洗干净即可。 3.粉丝用温水泡15分钟后，用剪刀剪成段，加入1勺蚝油，拌匀（为粉丝着底色、打底味）。 4.将蚝油粉丝段放盘打底 5.放上洗净的扇贝肉。 6.开始炒料:铁锅温热～加适量油～油温热～加蒜末、姜末、小米椒末～加1勺料酒。～加2勺生抽。～加1勺蚝油～小火翻炒出香味。 7.用小勺将炒好的姜蒜末均匀覆盖在扇贝肉上。 8.隔水、大火上汽蒸5分钟。 9.出锅:将芹菜末撒在盘中，用热油淋在芹菜末上，增香增色。

[蒜蓉粉丝娃娃菜]()

1准备食材。娃娃菜三颗、粉丝一小把、蒜适量、食用油适量、剁辣椒适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香葱适量。 2将粉丝用热水烫软。 3娃娃菜切成大块、蒜切末备用。 4锅中加适量的水，水烧开后，加入适量的油、盐，然后再把娃娃菜放进锅中，焯一分钟后捞出备用。 5将娃娃菜整齐的摆到盘中。 6将粉丝摆放到盘子正中。 7锅中加适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味，再加一点盐、糖煸炒匀均。 8将炒好的蒜蓉放在粉丝上。 9将剁辣椒放在蒜蓉上。 10将整盘放到开水锅中蒸五分钟。 11蒸好后从锅中取出，淋上蒸鱼豉油。再淋上一些热油，撒少许香葱碎即可。

小窍门 1、如果买不到娃娃菜，可以用大白菜代替，只是蒸的时间要相对长一些。 2、这道菜的关键是蒜蓉，所以量一定要放足了才有味。

烧饼

温水和面（和得软一些），加盐、糖、油、酵母。面粉加油，视口味而加调味料如盐、椒盐、五香粉、芝麻酱等，混合成油酥（无所谓是否炒熟）。面团分成剂子，像包包子一样包入油酥。擀开，卷起，再擀开，卷起，压成饼。表面抹水撒芝麻（求颜值的话，则抹蛋液）。烤，或不粘锅煎之。

擀面也可擀成长方形，抹油酥，三折。擀开再三折。最后煎长方形的饼，切开吃。

也可以把剂子擀成圆形，抹油酥，切一条半径，沿着切口卷扇形，卷成圆锥形之后从锥顶进行降维打击成饼。

烧麦

电饭锅煮糯米，稍多一点点水，避免煮出锅巴，三杯米最后大约能做三十五个烧麦（当然取决于每个包多少）。少量猪肉馅加生抽、老抽、味精、淀粉搅拌，冷油小火炒碎。是干、鲜香菇还是普通蘑菇都无所谓，切碎和糯米饭入锅，稍多油、加生抽、老抽、糖炒匀，不要等凉透了再包，因为糯米有点热乎温度的时候才软，更好包一些，凉了就太硬了。把糯米肉馅放饺子皮里之后瞎捏一下收口即可。肉馅和香菇炒得够熟的话，蒸十分钟就够了，只需要把皮蒸熟。

生煎面食

包子、饺子、花卷都适用。不粘锅放少量油，中火，煎一会儿，包子底硬了之后，倒半碗水，水能没过一小半包子就够了，盖锅盖几分钟，煮到水快干为止关火，余热会把剩下的一点水蒸发掉，只剩下最初的一点油。喜欢最后那层焦面壳的话，事先就稍微多放几滴油煎包子，或者用稀面粉水代替水（山东炉包的做法）。

生煎包可以用饺子皮包包子。当然，本厨用小皮包馅向来犯怵，所以馅只能少点。煎到一半可以撒黑芝麻点缀，最后撒葱花。

狮子头

肉馅加葱姜蒜末、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、花椒水、盐、胡椒粉、淀粉，可选加馒头末或熟糯米、胡萝卜、香菇、杏鲍菇、笋末、山药、荸荠，搅匀了取一团在双手里左右摔成圆球，可以沾点干淀粉在表面，下锅炸。炸好后用酱油、糖红烧，淀粉水勾芡。可以用烫熟的西兰花作配菜。

水煮牛肉

牛肉切薄片，垂直于纹理切（独孤求嫩）。盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、淀粉腌之。豆芽焯水。放油，加豆芽、豆瓣酱。炒白菜、豆瓣酱。盛出铺盆底。放油、葱姜蒜、辣椒、花椒爆锅，加豆瓣酱，加水或高汤煮。下牛肉。

酸辣汤

开水煮各种丝，如木耳、香菇、火腿、笋、豆腐等。加生抽老抽胡椒粉，视咸淡程度加盐。勾厚芡。打入蛋花。加醋，辣椒粉可选。碗里放葱花和香油，把汤盛到碗里。

蒜蓉粉丝

跟蚂蚁上树差不多，本质皆为肉末炒粉丝，区别在于：不放豆瓣酱、多放蒜末、以及用生抽代替老抽（无须上色）。

蒜蓉粉丝蒸虾

热油略炒蒜末，加糖、盐、生抽、蒸鱼豉油。拌一些炒好的蒜末在泡发的粉丝里，上面摆虾，再把剩下的蒜末都堆虾上面，放葱花，蒸八分钟。

蒜香面包

按普通面包揉面发面，迷迭香和蒜片泡橄榄油。面擀开，涂油、撒盐、摁蒜，烤。

蒜香排骨

排骨装保鲜袋里，用蒜末、生抽、蚝油或盐、糖腌一夜。拿出来再放一些蒜末，倒油，挤匀。排骨包在锡纸里，入烤箱 230 度烤 25 分钟之后再打开锡纸烤 15 分钟，把水分烤干。出炉后可撒辣椒、葱花、芝麻等点缀。

也可以油炸。油炸的话，拌上淀粉，免得表面水太多，入油锅容易溅油，而且表面一层淀粉可以炸脆。

T

汤圆面包

汤圆充分解冻。鸡蛋、黄油、酵母、糖、盐、牛奶揉面。面剂子包汤圆。顶部剪十字花。180 度烤 25 分钟。

糖醋里脊

里脊切厚片或条，加盐和料酒腌 20 分钟。玉米淀粉、普通面粉中加入鸡蛋和适量清水调成糊，裹肉，炸。糖、米醋、生抽、料酒、水、淀粉混合为糖醋汁，加姜末葱花。糖醋汁煮稠后下肉片，炒，出锅。

糖醋排骨

糖、醋、生抽、老抽、水拌汁。排骨焯水后捞到不粘锅里，少量油，煎几分钟，倒糖醋汁（尽量避免直接浇在排骨上，因为冷水浇排骨容易让肉变硬），盖上锅盖，中火煮十来分钟，开锅盖把水大致蒸发干。最后可撒点白芝麻略当装饰用。

桃酥

蛋黄两个、糖 60 克、玉米油 80-120 克，拌匀。加低筋面粉 170 克，小苏打 2 克，泡打粉 3 克，拌匀。也可加淀粉、起酥油。揉匀后分小团，压扁，摁一些黑芝麻。烤。

提拉米苏

杀菌生鸡蛋（pasteurized eggs） 4 个加糖 50 克加几勺酒（朗姆酒、白兰地、伏特加皆可）加马斯卡彭奶酪（Mascarpone Cheese）一小盒（250 克或更多），搅拌机打发（搅匀即可，不必要求太高）。盘子底下铺一层蘸浓咖啡的饼干（不一定非得手指饼干），倒上一半打发的蛋乳液，再铺一层咖啡饼干、倒另一半。表层撒上可可粉。冷藏。

若不喜生鸡蛋，可用 200 克淡奶油（Whipping Cream）代替鸡蛋，同时减糖至 35 克。不喜酒也可以不放酒。

甜甜圈

揉面：面粉、多糖少盐、水、鸡蛋。揉一会儿后再加黄油揉。分剂子擀圆，从中戳个洞，把中心和周边仔细捏拢成圈圈。放油纸上喷点水雾，入烤箱略加热发酵。炸。嫌不够甜再撒糖粉。

土豆炖茄子

土豆炖茄子，撑死老爷子。大蒜爆锅，喜辣可同时放小米椒。土豆块、茄子块入锅炒，放生抽、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精，倒水煮。出锅可放香油、撒葱花。

土豆焖饭

土豆切小块（可加其它根茎类、菌菇类、火腿丁等）。油锅炒土豆丁，加老干妈酱或其它酱、盐，加米一起炒炒。倒进电饭锅加热水煮。

土豆泥

土豆煮熟，加牛奶、黄油、盐、白胡椒，压成泥。

土豆牛肉

牛肉切块泡出血水后加老抽生抽料酒腌一会儿。土豆切块，西红柿、胡萝卜和洋葱可选。牛肉下不下锅炒无所谓，偷懒可以直接丢进高压锅煮，加番茄酱、八角和葱姜。煮好之后等高压锅散气了再加土豆等陪衬材料煮两分钟。

如果炒牛肉，那么先炒洋葱西红柿，下几勺甜面酱或豆瓣酱，炒出红油，再翻炒牛肉块，也可以下生抽、老抽、糖。牛腱子肉需要多炖（高压锅四五十分钟）。

土豆丸子

油锅炒肉末、胡萝卜丁、葱花，入熟土豆块，加十三香、盐、蚝油炒匀，出锅捏丸子。

土豆窝窝

土豆蒸熟，拌土豆淀粉加盐揉匀。取一部分揪成小团煮熟，再揉回到原来的土豆面团中（因为原面团不容易成团）。再分小团搓圆按窝窝，煮熟。

或者分大团，用瓶口压一下，成蘑菇形状。

W

豌豆牛肉

牛肉切丁，加生抽、料酒、蚝油、盐、糖、花椒粉、香油、淀粉腌之。葱姜炒熟胡萝卜丁，入牛肉丁，炒到大半熟了加豌豆。加蚝油、盐调味。

潍坊蒸鸡

高压锅里垫白菜，然后鸡、香菇、桂皮、八角、木耳、海米、盐、葱姜以及白菜一层层铺上，倒花椒水、少许酱油、料酒、香油。高火蒸半小时。味精可选。蒸好后拆鸡、撕开白菜。这是一道凉菜。

嫌拆整鸡麻烦的话，可以只用鸡腿鸡翅，但若要打冻的话，就得有鸡皮和油脂（最好是还有鸡爪子）。

窝窝头

以玉米面为主，但玉米面没有粘性，所以需要加少量面粉一起揉面。喜甜可放糖，有剩豆渣也可以加进去。不喜欢死面的话可加酵母发面。揉好面后分团，捏成圆锥形，底部摁进去一个窝，让整个窝头的厚度尽量均匀，以防厚的地方不容易蒸熟。

X

西湖牛肉羹

牛（里脊）肉剁小粒，加料酒腌。开水下锅除沫。下香菇、姜末，煮一会儿后加盐、白胡椒粉，倒水淀粉勾芡，关火，倒蛋清。撒香菜，淋香油。

小米蛋糕

小米 120 克泡半天，和三个蛋黄、30 克玉米油一起在搅拌机中打成浆。蛋白打发，和米浆混合。蒸之。

新疆烤包子

揉死面，加两个鸡蛋和油（为了皮酥脆）。羊肉馅加洋葱、孜然粉、胡椒粉、盐。面皮擀成长方形包。刷蛋液和撒芝麻都可选。烤箱 230 度（感觉 200 度也就够了）30 分钟。

新疆烤馕

面粉、鸡蛋、牛奶、洋葱油、白糖、十三香、椒盐、盐、酵母揉面。擀成大饼后压边、扎眼、喷水、撒芝麻。烤。

雪媚娘

糯米粉 200 克，玉米淀粉 60 克，糖 100 克，牛奶 340 克，拌匀了蒸熟。趁热把黄油 40 克揉进去。分小团，滚上熟糯米粉。包不包馅（奶油、水果之类的）都随意。

Y

腌黄瓜

黄瓜随意切，加多盐腌掉水分，再手挤出水分。热油里加糖加酱油，芝麻、花椒油、辣椒油随意。油、姜蒜丝和黄瓜拌匀装瓶。

腌辣椒

辣椒切圈，多盐少糖腌一夜出水，放姜丝蒜末。不怕麻烦就油锅炸葱、洋葱、姜蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、香菜，怕麻烦就把油倒在饭碗里，然后把上述材料用微波炉叮两分钟也差不多。炸过的料都捞出来不要了。如果辣椒不够辣就再放一些干辣椒碎在热油里。不怕麻烦就再倒醋、老抽、生抽烧开，放凉，拌入辣椒圈。怕麻烦就把油直接倒进辣椒圈，再直接加酱油和醋。腌上三天。

腌糖蒜

多醋、多糖、少盐、白酒，泡新鲜蒜。

洋芋粑

土豆煮熟加糯米粉、葱花、折耳根揉成团，分小团压成饼，中小火煎。蘸辣椒面吃。

椰蓉面包

普通面包（黄油牛奶面粉鸡蛋酵母加一丢丢盐）做成一个个圆坯。椰蓉加黄油鸡蛋糖，涂在面包上。340 度烤 20-25 分钟，顶部开始焦黄即可。

油饼

水、酵母、白糖或盐（看喜好）、碱、面粉，揉面。切剂子，擀成椭圆形，中间划两刀，入锅。

油酥火烧

酵母、温水、糖揉面，揉软点。面粉加油成油酥。肉馅加葱姜末、香油、生抽、老抽、盐、花椒水（温水浸泡花椒）。面团擀成长方形，抹油酥，卷起来成长条，揪剂子（揪比切更容易收口），两头塞到下面压成饼，包馅。油锅两面煎。

油酥烧饼

面粉、水、酵母、盐揉面发酵。油炸面粉成油酥，可加五香粉和盐。擀面，涂油酥，卷起来，切段，每一段都把两头捏好，防止漏油酥。立起来压扁，撒芝麻。不粘锅小火两面煎。因为是发面，所以加热过程中会膨胀，所以锅里不要放得太挤。两面金黄即可，不要煎太久，否则太硬。为了更脆的口感，煎完再用烤箱烤十分钟。

油条

面粉 250 克，鸡蛋一个。盐、小苏打、泡打粉、植物油、水，揉面。擀面成一片，切两半，堆叠，切条，筷子压，炸之。

为炸出大气泡，面要和得尽可能软，然后放冰箱醒一夜。

鱼糕

鱼肉混入葱白和姜末玩命剁成泥，加蛋清、盐和淀粉搅拌，平铺在容器内，倒入蛋黄抹匀，蒸熟。想要蓬松可用泡打粉。

鱼香肉末茄子焖面

酱汁：生抽老抽醋糖料酒。茄子切条。葱姜蒜末下油锅，下肉末、豆瓣酱、茄子、蚝油、酱汁、清水，下面条开焖。拌匀，撒葱花，淋香油。

鱼香肉丝

胡萝卜、青椒切丝，木耳撕小块。瘦肉切丝，盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉腌之。糖、醋、料酒、盐、酱油、淀粉兑芡汁。肉丝入油锅炒白盛出。炒胡萝卜丝，再炒豆瓣酱出红油，下葱姜蒜末和木耳、青椒，再下肉丝炒匀，最后倒入芡汁。

玉米烙

玉米粒加糯米粉和淀粉拌匀，不粘锅放油、铺开玉米粒，煎到结壳。糖、盐、奶粉随意。

玉米面棒棒馍

开水烫玉米面，加面粉、鸡蛋、糖、酵母、水、油揉面。分剂子擀成椭圆形，裹豆沙卷起来成棒槌状。用生煎包的方式煎之。

玉米松饼

鸡蛋 2 只，玉米粉 6 匙，白糖 4 小匙，适量牛奶。蛋白加白糖打发。蛋黄、牛奶、玉米粉混合，略稀。不粘锅，极少量油或无油，小小火煎。自己吃不讲究颜值，所以用超大不粘锅一次性煎好更省事，不然小饼一个个伺候起来太慢。

芋头饼

芋头切块蒸熟，加糯米粉及少盐揉团，分小块压成饼，不粘锅煎之。

芋圆

人说用土豆淀粉和红薯淀粉，但我用的是多半木薯淀粉和少半玉米淀粉。紫薯、芋头、红薯皆可，蒸熟，加糖和淀粉揉成团，搓成长条，切小段，搓圆。煮到漂起。

月饼（五仁）

转化糖浆版：以下产量约为 48 块 50 克月饼。

皮：糖浆 270 克，枧水 3 克（可用碱和水 1:3 配），油 90 克，拌匀；面粉 400 至 500 克（取决于糖浆有多稀，面粉尽可能少一些，否则月饼烤出来不容易回油变软），奶粉 18 克，抓成团，盖保鲜膜静置 1 - 1.5 小时。

馅：核桃、腰果、南瓜子、杏仁或花生仁、白芝麻、菠萝干或果脯、葡萄干或蔓越莓干各约 120 克，总约 780 克（生的先炒熟），加细砂糖 210 克、玉米油 84 克拌匀。加水 100 克、白酒 24 克拌匀。加熟糯米粉 195 克、熟面粉 105 克（可小火下锅炒熟）捏成团，不必加足量，只要能成团即可，盖保鲜膜静置半小时。

皮 15 克配馅 35 克包。包好搓圆柱形，撒少许面粉，上模具。烤箱预热 200 度（华氏 392 度），月饼喷上少许水，烤 5 分钟取出刷一薄层蛋液；再 190 度（华氏 374）烤 13 至 15 分钟。出来回油三天。

糖、蜂蜜版：以下产量约为 25 块 50 克月饼（香酥口感，不必等回油）。

皮：油 100 克，加鸡蛋 1 个打匀，加糖 100 克打匀，加面粉 250 克，小苏打 2 克揉团。

馅：核桃、腰果、芝麻、瓜子、花生、葡萄干共 450 克，加白酒 7 克，油 35 克，水 50 克，蜂蜜 80 克拌匀。加熟糯米粉 120 克揉成团。

皮、馅各分 25 份，包，压。烤箱 200 度烤 5 分钟之后刷蛋液。180 度（华氏 356）再烤 15 分钟。

Z

糟辣椒

红辣椒、姜蒜切碎，加盐、白酒。密封保存一两周。

枣糕

煮枣去核，100 克白糖（有些多）、四个鸡蛋，随便打打。180 克低粉、泡打粉、苏打粉、70 克玉米油，拌匀。烤箱 160 °C 烤 40 分钟。

榨广椒

按自己喜好（粘度）混合大米粉、玉米面、糯米粉。芋头切丝（可选），红辣椒切末，混合加盐腌之。加粉拌匀倒入容器密封一周。若没耐心等待发酵，换泡椒或有辣椒丁的辣椒酱直接拌面。这是我老家几乎每家都会做几坛子的东西。

珍珠丸子

泡糯米。肉馅加葱姜蓉、料酒、胡椒粉、糖、盐、鸡精、生抽、香油，拌好放冰箱。团肉丸，裹糯米。蒸 20 分钟。

蒸咸鸡腿

花椒和盐炒香（求简单的话，微波炉转一两分钟），抹上鸡腿腌一小时，拿出来扔掉花椒，放葱姜蒸二三十分钟。撕下肉吃，不够咸的话蘸蒸汤。

紫菜蛋花汤

提前半天泡一小碗花椒水。锅里放几片姜煮开、捞出。倒花椒水、淀粉水、放盐。水不用完全烧开，觉着很烫了就关火，把打散的鸡蛋顺着筷子流到水里，稍微搅和一下。大碗里剪入紫菜，其它如虾皮、胡椒面、酱油、味精、鸡精、葱花、香菜等都随意，把蛋花汤冲入碗里，最后倒一点香油。

TinyTeX

Sat, 02 Dec 2017 00:00:00 +0000

TinyTeX is a custom LaTeX distribution based on TeX Live that is small in size (150Mb on macOS/Linux and 220Mb on Windows) but functions well in most cases, especially for R users. If you run into the problem of missing LaTeX packages, it should be super clear to you what you need to do (in fact, R users won’t need to do anything). You only install LaTeX packages you actually need.

TinyTeX only provides an installation script that downloads and installs TeX Live over the network. It may take a couple of minutes, depending on your network speed. Currently TinyTeX works best for R users. Other users can use it, too—it is just that missing LaTeX packages won’t be automatically installed.

Installing or running TinyTeX does not require admin privileges, which means you no longer need sudo or your IT. You can even run TinyTeX from a Flash drive.

For R Users

Installing and maintaining TinyTeX is easy for R users, since the R package tinytex has provided wrapper functions (N.B. the lowercase and bold tinytex means the R package, and the camel-case TinyTeX means the LaTeX distribution). You can use tinytex to install TinyTeX:

install.packages('tinytex')
tinytex::install_tinytex()
# to uninstall TinyTeX, run tinytex::uninstall_tinytex()

To compile an R Markdown document to PDF, there is nothing else you have to know.

To compile a LaTeX document to PDF, call one of these functions (depending on the LaTeX engine you want to use) in tinytex: pdflatex(), xelatex(), and lualatex(). When these functions detect LaTeX packages required but not installed in TinyTeX, they will automatically install the missing packages by default.

# writeLines(c(
#   '\\documentclass{article}',
#   '\\begin{document}', 'Hello world!', '\\end{document}'
# ), 'test.tex')
tinytex::pdflatex('test.tex')

That is all an average R user needs to know. If you are a developer, you may want to install some more packages via tinytex:::install_yihui_pkgs(). This function installs packages that I need for building PDF vignettes of many CRAN packages, and may save you some time for searching for them by yourself.

If you do not use R, you need to know one more thing: the tlmgr command.

For Other Users

TinyTeX assumes that you are not afraid of using the command line. If you are, please use other popular LaTeX distributions instead. In fact, there is only one single command that you need to know: tlmgr. It is probably not too scary.

Installation

For Linux users, TinyTeX will be installed to $HOME/.TinyTeX and symlinks of executables (such as pdflatex) are created under $HOME/bin, which should be on the PATH environment variable:¹

wget -qO- "https://yihui.org/gh/tinytex/tools/install-unx.sh" | sh

For macOS users, TinyTeX will be installed to ~/Library/TinyTeX, and executables are symlinked to /usr/local/bin:

curl -sL "https://yihui.org/gh/tinytex/tools/install-unx.sh" | sh

For Windows users, save the batch file install-windows.bat (open this link and press Ctrl + S), and double click it.² Please note that it requires PowerShell (at least version 3.0). If your Windows version is too low and does not have PowerShell, follow this article to install it. There might be an error dialog or two about luatex.dll during the installation (like this), but that does not seem to hurt, and I just clicked “OK”. The installation directory is %APPDATA%/TinyTeX, where APPDATA is an environment variable that typically points to the path C:\Users\Your Name\AppData\Roaming.³

To uninstall TinyTeX, simply delete the folder from your file manager/browser, or use command line:

# Linux
tlmgr path remove
rm -r "~/.TinyTeX"

# macOS
tlmgr path remove
rm -r "~/Library/TinyTeX"

# Windows
tlmgr path remove
rd /s /q "%APPDATA%\TinyTeX"

Compare the way to uninstall TinyTeX with the ways to uninstall other LaTeX distributions, and you may appreciate how much simpler it is to get rid of TinyTeX than other LaTeX distributions. That is because TinyTeX is just a self-contained folder.

Maintenance

This section is only for those who are not R Markdown users — everything is automatic for R Markdown users, and you don’t need to manually search for or install missing LaTeX packages.

If you compile a LaTeX document and run into an error message like this:

! LaTeX Error: File `times.sty' not found.

Type X to quit or <RETURN> to proceed,
or enter new name. (Default extension: sty)

It basically indicates a missing LaTeX package. Do not panic. Open a command window, and use the command tlmgr search --global --file followed by the filename,⁴ e.g.,

$ tlmgr search --global --file "/times.sty"
psnfss:
        texmf-dist/tex/latex/psnfss/times.sty
...

Find the package that contains the file with the exact name in the error log above. In this case, the missing package is psnfss, and we can install a package via tlmgr install, e.g.,

tlmgr install psnfss

If you still see error messages that you don’t understand, you may update everything:

tlmgr update --self --all
tlmgr path add
fmtutil-sys --all

For R users, you can use the corresponding helper functions. Some examples:

library(tinytex)
tlmgr_search('/times.sty')   # search for times.sty
tlmgr_install('psnfss')      # install the psnfss package
tlmgr_update()               # update everything

If you see an error message “Remote repository newer than local”, it means it is time for you to upgrade (reinstall) TinyTeX manually:

tinytex::reinstall_tinytex()

If you see a message like below, don’t panic. Just wait for a couple of months and prepare for reinstalling TinyTeX.

TeX Live 2018 is frozen forever and will no longer be updated. This happens in preparation for a new release.

If you’re interested in helping to pretest the new release (when pretests are available), please read https://tug.org/texlive/pretest.html. Otherwise, just wait, and the new release will be ready in due time.

That is all for an average user. Read the FAQ page if you wish to know more technical details about TinyTeX.

Motivation

The installation and maintenance of LaTeX have bothered me for several years. Yes, there are MiKTeX, MacTeX, and TeX Live, but the common problems are:

You have to either install a basic version that is relatively small (several hundred MB) but basically doesn’t work, because it is very likely that certain frequently used LaTeX packages are missing; or you install the full version that is several GB, but in your whole life, you probably will only use 1% of the packages.
The documentation for installation and maintenance is often way too long for beginners. For example, I doubt if anyone has the courage or patience to read the tlmgr manual (yes, it is very useful, thanks to the TeX Live team).

Fortunately, there is a nice way out based on TeX Live. TeX Live is great: it is cross-platform (yes, it works on Windows, too), and it can be portable. We just need to make it lightweight, and easier to maintain, so here comes TinyTeX.

Acknowledgements

I’d like to thank the TeX Live team for the great work, without which TinyTeX wouldn’t be possible. I’m particularly grateful that they offered the options to remove source code and documentation from the installation.

I cannot thank Peng Zhao and Miao Yu enough for their extremely careful and patient testing as well as the very useful feedback. Several other users also helped test the beta version, including Carl Boettiger, TC, Ce Gao, and Xiangyun Huang. The hex logo was designed by Hao Zhu.

If not, you know how to add it to PATH, just because you are a Linux user! ↩
Your anti-virus software might warn against certain *.dll files, and you may want to trust these files. However, I’m not a Windows expert, so I’ll leave the decision to yourself. ↩
Click the Start menu, Run, type cmd to open a command window, and type echo %APPDATA% to figure out the actual path if you are curious. ↩
Add a forward slash before the filename for an exact match. Without the slash, other packages may be matched, e.g., chemtimes.sty. ↩

animation

Sat, 04 Feb 2017 00:00:00 +0000

This is an R package to create and export animations to a variety of formats (HTML/JS, GIF, Video, PDF), and it also serves as a gallery of animations related to statistics and computing. A detailed introduction can be found in the this paper:¹

Yihui Xie (2013). animation: An R Package for Creating Animations and Demonstrating Statistical Methods. Journal of Statistical Software, 53(1), 1-27. URL http://www.jstatsoft.org/v53/i01/.

You can install the stable version from CRAN, or the development version from GitHub:

install.packages('animation')
# or development version
# devtools::install_github('yihui/animation')

Bugs and feature requests can be filed via Github issues in the repo yihui/animation. You are very welcome to contribute code via pull requests on Github, or help us write examples on this website. The full source of this website is available on Github in the repo rbind/yihui. Please feel free to fork the repo and submit pull requests with your contributions.

Please note that it was written in 2011, and some functions may have been renamed or changed. This website contains more up-to-date information. ↩

knitr

Fri, 03 Feb 2017 00:00:00 +0000

Overview

The knitr package was designed to be a transparent engine for dynamic report generation with R, solve some long-standing problems in Sweave, and combine features in other add-on packages into one package (knitr ≈ Sweave + cacheSweave + pgfSweave + weaver + animation::saveLatex + R2HTML::RweaveHTML + highlight::HighlightWeaveLatex + 0.2 * brew + 0.1 * SweaveListingUtils + more).

Transparency means that the user has full access to every piece of the input and output, e.g., 1 + 2 produces [1] 3 in an R terminal, and knitr can let the user decide whether to put 1 + 2 between \begin{verbatim} and \end{verbatim}, or <div class="rsource"> and </div>, and put [1] 3 in \begin{Routput} and \end{Routput}; see the hooks page for details
knitr tries to be consistent with users’ expectations by running R code as if it were pasted in an R terminal, e.g., qplot(x, y) directly produces the plot (no need to print() it), and all the plots in a code chunk will be written to the output by default
Packages like pgfSweave and cacheSweave have added useful features to Sweave (high-quality tikz graphics and cache), and knitr has simplified the implementations
The design of knitr allows any input languages (e.g. R, Python and awk) and any output markup languages (e.g. LaTeX, HTML, Markdown, AsciiDoc, and reStructuredText)

This package is developed on GitHub; for installation instructions and FAQ’s, see README. This website serves as the full documentation of knitr, and you can find the main manual, the graphics manual and other demos / examples here. For a more organized reference, see the knitr book.

Motivation

One of the difficulties with extending Sweave is we have to copy a large amount of code from the utils package (the file SweaveDrivers.R has more than 700 lines of R code), and this is what the two packages mentioned above have done. Once the code is copied, the package authors have to pay close attention to what is changing in the version in official R – apparently an extra burden. The knitr package tried to modularize the whole process of weaving a document into small manageable functions, so it is hopefully easier to maintain and extend (e.g. easy to support HTML output); on the other hand, knitr has many built-in features and it should not be the case to have to hack at the core components of this package. By the way, several FAQ’s in the Sweave manual are solved in knitr directly.

Let us change our traditional attitude to the construction of programs: Instead of imagining that our main task is to instruct a computer what to do, let us concentrate rather on explaining to humans what we want the computer to do.

— Donald E. Knuth, Literate Programming, 1984

Features

The ideas are borrowed from other packages, and some of them are re-implemented in a different way (like cache). A selected list of features include:

faithful output: using evaluate as the backend to evaluate R code, knitr writes everything that you see in an R terminal into the output by default, including printed results, plots and even warnings, messages as well as errors (they should not be ignored in serious computations, especially warnings)
- a minor issue is that for grid-based graphics packages like ggplot2 or lattice, users often forget to print() the plot objects, because they can get the output in an R terminal without really print()ing; in knitr, what you get is what you expected
built-in cache: ideas like cacheSweave but knitr directly uses base R functions to fulfill cache and lazy loading, and another significant difference is that a cached chunk can still have output (in cacheSweave, cached chunks no longer have any output, even you explicitly print() an object; knitr actually caches the chunk output as well)
formatting R code: the formatR package is used to reformat R code automatically (wrap long lines, add spaces and indent, etc), without sacrificing comments as keep.source=FALSE does
more than 20 graphics devices are directly supported: with dev='CairoPNG' in the chunk options, you can switch to the CairoPNG() device in Cairo in a second; with dev='tikz', the tikz() device in tikzDevice is used; Could anything be easier than that? These built-in devices (strictly speaking, wrappers) use inches as units, even for bitmap devices (pixels are converted to inches by the option dpi, which defaults to 72)
even more flexibility on graphics:
- width and height in the output document of plots can be additionally specified (the fig.width option is for the graphics device, and out.width is for the output document; think out.width='.8\\textwidth')
- locations of plots can be rearranged: they can either appear exactly in the place where they are created, or go to the end of a chunk together (option fig.show='hold')
- multiple plots per code chunk are recorded, unless you really want to keep the last plot only (option fig.keep='last')
R code not only can come from code chunks in the input document, but also may be from an external R script, which makes it easier to run the code as you write the document (this will especially benefit LyX)
for power users, further customization is still possible:
- the regular expressions to parse R code can be defined, i.e., you do not have to use <<>>= and @ or \Sexpr{}; if you like, you can use any patterns, e.g., %% begin.rcode and %% end.rcode
- hooks can be defined to control the output; e.g. you may want to put errors in red bold texts, or you want the source code to be italic, etc; hooks can also be defined to be executed before or after a code chunk, and there are infinite possibilities to extend the power of this package by hooks (e.g. animations, rgl 3D plots, …)

Lots of efforts have been made to producing beautiful output and enhancing readability by default. For example, code chunks are highlighted and put in a shaded environment in LaTeX with a very light gray background (the framed package), so they can stand out a little bit from other texts. The reading experience is hopefully better than the verbatim or Verbatim environments. The leading characters > and + (called prompts) in the output are not added by default (you can bring them back by prompt=TRUE, though). I find them really annoying in the output when I read the output document, because it is so very inconvenient to copy and run the code which is messed up by these characters.

Acknowledgements

I thank the authors of Sweave, pgfSweave, cacheSweave, brew, decumar, R2HTML, tikzDevice, highlight, digest, evaluate, roxygen2 and of course, R, for the many inspiring ideas and tools. I really appreciate the feedback from many early beta testers. This package was initiated based on the design of decumar.

FOAS

knitr is proudly affiliated with the Foundation for Open Access Statistics (FOAS). FOAS is a nonprofit public benefit corporation with a worldwide mission to promote free software, open access publishing, and reproducible research in statistics.

Dan's Note

Den — Tue, 31 Jan 2017 00:00:00 +0000

笔记

Tue, 31 Jan 2017 00:00:00 +0000

纪录

Tue, 31 Jan 2017 00:00:00 +0000

艺术家之路

Tue, 31 Jan 2017 00:00:00 +0000

这个板块的名字还没想好

Tue, 31 Jan 2017 00:00:00 +0000

About

Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000

My name is Dan. You can know more about me on the homepage and my vitae. This blog is about work, process, life, and fun

All pages not under the root directory of the website are listed below. You can also visit the list page of a single section, e.g., posts, or notes.

Contact me

You can find me on here. You may subscribe to the RSS feed of blog posts or watch the comments to stay tuned.

Some links

here add some links

My projects

Below is an incomplete list of packages and projects I have worked on. For a full list, please see my vitae.

here add some projects

Curriculum Vitae

Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000

Den

Contact Information

Email: lmg_bit@163.com; Homepage: https://111121.xyz;

Brief Biography

Den is a R&D engineer at Posit, PBC.

Research Interests

LLC; CHOKE;TRANSFORMER .

Education Background

add edu

Honors & Awards

Honors

Papers:

papers1.
papers2

Professional Experience

Internship

Website Management

Sept 2018 - Present

I created and maintained web pages for:

den’s web,

Conference Organization

Other Work Experience

Presentations & Tutorials

Computer Skills

I like playing with computer tools for building web pages

Misc ?i donot konw what is misc….

TinyTeX, a small and easy-to-maintain LaTeX distribution based on TeX Live

den's TODO List

Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000

This page contains my TODO items, which I try to update every day.

hugo网站需要做的事情

[ ] slides在线的幻灯片是如何制作的？这个功能将来应该会用到
[ ] google、baidu 搜索不到 github page？
[ ] 搜索参考https://cxy.cc/about/
[ ] 每篇文章的后面加入相关文章
[ ] 首页上如何显示最近更新的五篇文章
[ ] HUGO SEO
[ ] 如何优化各文件大小？怎么看出浏览器中文件的大小？
国内 CDN 加载静态文件(国内)（版权隐私）
师夷长技
3.健康生活
4.旅行的意义
todo：will
网站备份策略个人文件备份策略
虚机主机的域名解析使用cname还是ip地址？
网站分类 hugo process life travel
标题中怎么加入emoji

TODO

new
see
support
Questions to be answered:
- https://stackoverflow.com/ relative links in blog
- https://stackoverflow.com/q/ Why is the image not rendered?

Done

Backlog

A Hugo theme based paged.js? https://www.pagedjs.org

Help Needed

If anyone is interested in any of the items below, please feel free to let me know. I’d be happy to explain more, or do a video chat with you.

Land
How

Blog

Both
blog
What

Reading

JavaScrip

待办事项

私人事项

这位大人
家教有关的阅读
- 222
- 333
- 444
https://www.samuelthomasdavies.com/
黑客与画家

随机事项

https://two.js.org

日程安排

时间	事项
20230325	北京两日游
20230326	北京两日游

关于

Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000

某人简介

你好，我是登，我的朋友们也叫我Den。

80后.NPI。

非创业者、非长期主义者。

我相信科技推动社会的进步。

我相信这个世界正在变得越来越好。

这里记录我我对于世界的观察和感受,记录本人的工作笔记，记录在工作中遇到的问题和解决方法、生活、随想。

爱听歌，家里掌勺者

本页面最近更新于：2023年1月23日正月初二

正经介绍请参见我的简历

站点记录

使用HUGO，采用模板hugo-paged，感谢模板作者yihui Xie

图片：尽量使用 webp 格式进行了压缩，减少流量消耗。（WebP 的核心优势就是图片小，质量好。目前 Google、Facebook、腾讯、阿里、美团的等国内外互联网公司广泛应用了 webp，超过 70% 的浏览器已经支持 webp。）

常见问题

本列表根据下面的历史留言整理，供新来者参考。

这里添加FAQ常见问题

我佩服的人

排名不分先后，想到哪里写到哪里，只是我个人的想法，不要把这个名单当神坛。

这里添加我佩服的人

未完待续。

其它链接

个人

姓名拼音排序：

这里添加友情链接及介绍 - 谢益辉：我旁边学校的高材生

软件

Pandoc：强大的文档转换工具，极客必备杀器，以防愣头客户索要 Word 版本
LyX：最厉害的 LaTeX 可视化编辑器
Hugo：静态网站生成器

搜索

Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000

歌单

Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000

为了避免每次 K 歌时临时抱佛脚去拼命回忆喜欢或能唱的歌，特创建一份歌单在此，供自己点歌时参考。

国语

蔡琴《不悔》《出塞曲》《抉择》《明天会更好》《你的眼神》《最后一夜》
蔡幸娟《不到天荒情不老》《秋凉如我心》《问情》
常艾菲《刺心》
陈楚生《有没有人告诉你》
陈红《古老的故事》《这一次我是真的留下来陪你》
陈慧琳《记事本》《心不设防》
陈洁仪《心动》
陈力《红豆曲》《枉凝眉》《葬花吟》
陈琳《爱就爱了》《你的柔情我永远不懂》
陈明《快乐老家》《我要找到你》
陈明韶《风！告诉我》
陈明真《情债》
陈倩倩《婴儿》
陈瑞《白狐》
陈升《北京一夜》
陈淑桦《滚滚红尘》《梦醒时分》《如愿以偿》《生生世世》《问》《笑红尘》
陈小春《独家记忆》《没那种命》
陈奕迅《爱情转移》《好久不见》《K 歌之王》《十年》
刀郎《爱是你我》《手心里的温柔》《西海情歌》
邓丽君《但愿人长久》《假如我是真的》《恰似你的温柔》《我只在乎你》《雪中莲》《又见炊烟》《月亮代表我的心》《在水一方》
迪克牛仔《有多少爱可以重来》
丁当《猜不透》《可以不可以》《我爱他》
东来东往《别说我的眼泪你无所谓》
动力火车《当》《无情的情书》
杜德伟《彩虹》
范琳琳《不要逼我说话》
范玮琪《到不了》《可不可以不勇敢》《如果的事》《是非题》《最初的梦想》
范晓萱《雪人》
方文琳《困砂》
飞儿乐团《千年之恋》《我们的爱》
费玉清《一剪梅》
凤飞飞《盗日英雄传》《追梦人》
付笛生《知心爱人》
傅天颖《谁的眼泪》
GALA《追梦赤子心》
高胜美《彩云伴海鸥》《千年等一回》《青青河边草》《心湖雨又风》
甘萍《潮湿的心》
关峡《小龙人之歌》
关之琳《流泪》
郭峰《心会跟爱一起走》
韩宝仪《缘》
韩红《天路》
韩磊《向天再借五百年》
含笑《飞天》
何静《月亮偷着哭》
胡莎莎《九儿》
呼斯楞《鸿雁》
花粥《盗将行》
黄安《救姻缘》《陪你到天涯》《新鸳鸯蝴蝶梦》
黄大城《今山古道》《渔唱》
黄丽玲《给我一个理由忘记》
黄品源《海浪》《那么爱你为什么》《你怎么舍得我难过》
黄晓明《就算没有明天》
黄莺莺《哭砂》
黄阅《折子戏》
霍建华《不可说》
蒋大为《敢问路在何方》《有一个美丽的传说》
江美琪《那年的情书》《想起》《夜的诗人》
江珊《梦里水乡》
姜育恒《梅花三弄》《飘》《情难枕》《庭院深深》《驿动的心》《一个人》《再回首》
景岗山《我的眼里只有你》
JS《Say Forever》《艺伎》
居鹏《流浪的承诺》
克里斯汀《一百万个可能》
邝美云《唇印》
筷子兄弟《老男孩》
老狼《恋恋风尘》《流浪歌手的情人》《青春无悔》《睡在我上铺的兄弟》《同桌的你》
李碧华《海上花》《聚也依依，散也依依》《心雨》
李度《习惯自己》
李慧珍《爱死了昨天》《穿过风穿过云》《在等待》
李佳薇《煎熬》
李茂山《游子吟》
李娜《好人一生平安》《康定情歌》《青藏高原》《小路》
李琼《山路十八弯》
李荣浩《麻雀》
李寿全《张三的歌》
李殊《感动今生无法改变的你》《人间情多》《烟雨唱扬州》《原谅我过去不懂》
李晓东《关于理想的课堂作文》
李翊君《多情人都把灵魂给了谁》《雨蝶》
李雨儿《雨花石》
李玉刚《新贵妃醉酒》
李宗盛《凡人歌》《鬼迷心窍》
梁静茹《情歌》《如果有一天》《燕尾蝶》《勇气》
梁咏琪《爱的代价》《爱情海》《凹凸》《短发》《关于爱》《有时候》
廖岷《已是盛夏》
林俊杰《江南》
林忆莲《爱上一个不回家的人》《当爱已成往事》《伤痕》《问》《至少还有你》
林依轮《透过开满鲜花的月亮》
林志炫《单身情歌》《离人》
林志颖《我不后悔》
刘德华《笨小孩》《冰雨》《孤星泪》《来生缘》《练习》《男人哭吧不是罪》《天意》《忘情水》《谢谢你的爱》
刘海波《再见了最爱的人》
刘欢《从头再来》《好汉歌》《少年壮志不言愁》《弯弯的月亮》《这一拜》
刘若英《当爱在靠近》《很爱很爱你》《后来》《听！是谁在唱歌》《听说》《为爱痴狂》《一辈子的孤单》《原来你也在这里》《知道不知道》
卢熙咔《赤道和北极》
罗大佑《东方之珠》《恋曲 1990》《你的样子》
罗文《尘缘》《黄昏》《江湖路》
吕方《多爱你一天》《朋友别哭》
满文军《懂你》《望乡》
毛阿敏《渴望》《篱笆墙的影子》《历史的天空》《天之大》《同一首歌》《相思》《幸福》
毛宁《涛声依旧》《晚秋》
梅艳芳《女儿红》《飘零》《我看着寂寞长大》
孟庭苇《不快乐的爱人》《不下雨就出太阳吧》《乘风乘月乘忧去》《春雪》《等待花开》《第二道彩虹》《冬季到台北来看雨》《风里的梦》《风是我回忆的方向》《风中有朵雨做的云》《跟影子说》《红雨》《化身为海》《泪海》《你看你看月亮的脸》《你听海是不是在笑》《飘》《去吧！我的爱》《三生三世》《伤了你的心的我伤心》《谁的眼泪在飞》《谁来晚餐》《忘了》《往事》《无声的雨》《一个爱上浪漫的人》《预感》《真的还是假的》《紫浣花》《走在雨中》
那英《不管有多苦》《梦醒了》《梦一场》《默》《偏心》《山不转水转》《相见不如怀念》《相约一九九八》《心酸的浪漫》《一笑而过》《愿赌服输》《征服》《只要有你》
莫文蔚《电台情歌》《广岛之恋》《盛夏的果实》
南合文斗《让泪化作相思雨》
潘美辰《我曾用心爱着你》《我想有个家》
彭佳慧《相见恨晚》
彭羚《囚鸟》
朴树《白桦林》《那些花儿》《平凡之路》
齐峰《我和草原有个约定》
齐秦《不让我的眼泪陪我过夜》《大约在冬季》《狼》《丝路》《往事随风》《无情的雨无情的你》《悬崖》《夜夜夜夜》
齐豫《飞鸟与鱼》《橄榄树》《Tears-Donde Voy》
裘海正《爱你十分泪七分》《爱我的人和我爱的人》《懂爱的人》《亏欠一生》《像我这样重感情的人》《一颗心住着两个人》
瞿颖《加速度》
任贤齐《彩虹沙漠》《沧海一声笑》《春天花会开》《匆匆》《飞鸟》《风暴》《好聚好散》《花太香》《活着》《橘子香水》《哭个痛快》《流着泪的你的脸》《呢喃》《你愿意我愿意》《任逍遥》《伤心太平洋》《死不了》《天涯》《我是一只小小鸟》《我是一只鱼》《小雪》《心太软》《兄弟》《再问一次》《烛光》
容中尔甲《高原红》《九寨之子》《神奇的九寨》
容祖儿《小小》
萨顶顶《左手指月》
沙宝亮《暗香》
沈庆《青春》《岁月》《野火》
石村《一肩挑起千古情》
施孝荣《拜访春天》《归人沙城》《走过的路》
水木年华《蝴蝶花》《启程》《完美世界》《一生有你》《在他乡》《中学时代》
四个女生《心愿》
斯琴高丽《犯错》《情如花》
苏慧伦《被动》《哭过的天空》《Lemon Tree》《恋恋真言》《秋天的海》
苏芮《奉献》《酒干倘卖无》《牵手》《请跟我来》
孙俪《爱如空气》
孙露《离别的秋天》
孙楠《留什么给你》《你快回来》《拯救》
孙燕姿《遇见》《愚人的国度》
孙悦《祝你平安》
Sweety《勇敢的幸福》
邰正宵《好人好梦》《九百九十九朵玫瑰》《千纸鹤》《找一个字代替》
唐磊《丁香花》《落花的窗台》
逃跑计划《夜空中最亮的星》
腾格尔《天堂》
田馥甄《不醉不会》《寂寞寂寞就好》《魔鬼中的天使》《你就不要想起我》《小幸运》
童安格《爱与哀愁》《把根留住》《花瓣雨》《借我一点爱》《明天你是否依然爱我》《其实你不懂我的心》《让生命等候》《生命过客》《香水城》《耶利亚女郎》《一世情缘》
屠洪刚《精忠报国》《你》《在劫难逃》
万芳《爱，禁不起考验》《不换》《恋你》《温哥华悲伤 1 号》《习惯寂寞》《新不了情》《夜照亮了夜》
王冰洋《飞舞》
王菲《百年孤寂》《不变》《传奇》《匆匆那年》《动心》《Eyes on me》《红豆》《假如我是真的》《矜持》《流年》《你在我心中》《棋子》《清平调》《人间》《容易受伤的女人》《誓言》《天空》《微风细雨》《我愿意》《笑忘书》《雪中莲》《影子》《又见炊烟》
王杰《来生再续缘》《你是我胸口永远的痛》《祈祷》《是否我真的一无所有》《我》《一场游戏一场梦》
王馨平《别问我是谁》《请你看着我的眼睛》
王筝《对你说》《我们都是好孩子》《想把我唱给你听》《越单纯越幸福》
王芷蕾《冷冷的夏》《流沙》
王志文《想说爱你不容易》
王中平《向天要一点爱》
伍佰《爱你一万年》《浪人情歌》《挪威的森林》《让水倒流》
5566《好久不见》
巫启贤《红尘来去一场梦》《思念谁》《太傻》《想着你的感觉》
伍思凯《特別的爱给特別的你》
五月天《倔强》《温柔》《知足》
希莉娜依《归去来》
萧煌奇《你是我的眼》
萧孋珠《飞燕惊龙》《绝代双雄》
萧亚轩《冲动》《错的人》《最熟悉的陌生人》
谢安琪《欢送会》《我们都被忘了》
谢春花《借我》
谢东《笑脸》
谢霆锋《281 公里》《谢谢你的爱 1999》《要我怎么忘了他》《因为爱所以爱》《只要为你活一天》
辛晓琪《承认》《俩俩相忘》《味道》
信乐团《海阔天空》《假如》《离歌》《死了都要爱》
徐怀钰《分飞》《踏浪》《友情卡片》《雨伞》
许美静《边界 1999》《城里的月光》《荡漾》《都是夜归人》《铁窗》《阳光总在风雨后》《遗憾》
许茹芸《爱情电影》《不爱我放了我》《独角戏》《泪海》《你的眼睛》《美梦成真》《日光机场》《如此》《如果云知道》《沙漏》《我依然爱你》《真爱无敌》
许巍《曾经的你》《蓝莲花》《旅行》《晴朗》
许哲珮《气球》
薛之谦《绅士》《演员》
严艺丹《三寸天堂》
阳一《回来我的爱》
杨钰莹《晚霞中的红蜻蜓》《我在春天等你》
杨子姗《微甜的回忆》
姚贝娜《红颜劫》
叶蓓《白衣飘飘的年代》
叶凡《秋来秋去》《如梦尘烟》《相思》
叶欢《放我的真心在你的手心》
叶倩文《爱的可能》《曾经心痛》《明月心》《我的爱对你说》《潇洒走一回》《真心真意过一生》
银霞《结》《你那好冷的小手》《西风的故乡》
殷正洋《凡尘》
游鸿明《爱一回伤一回》《白色恋人》《21个人》《恋上一个人》《诗人的眼泪》《台北寂寞部屋》《下沙》《我们这里还有鱼》《五月的雪》《寻你》《一天一万年》
庾澄庆《春泥》《情非得已》
俞静《红豆红》《什么都不要》《我的明天是我心中的歌咏》《相逢是首歌》
于千慧《多情总为无情伤》
羽泉《彩虹》《还剩下些什么》《划地为牢》《冷酷到底》《心似狂潮》《最美》
宇桐非《擦肩而过》《感动天感动地》
于希平《恋人变心》
云朵《手心里的温柔》《我的楼兰》
云飞《敖包相会》
云菲菲《伤心城市》《殇雪》
张柏芝《星语心愿》
张德兰《春光美》
张洪量《天若有情》
张惠妹《如果你也听说》《听海》《我最亲爱的》
张杰《只要平凡》
张克帆《越陷越深》
张澜澜《贞观长歌》
张靓颖《画心》
张韶涵《口袋的天空》
张信哲《爱就一个字》《爱如潮水》《白月光》《别怕我伤心》《不要对他说》《过火》《宽容》《信仰》《用情》《有一点动心》
张学友《如果这都不算爱》《吻别》《我等到花儿也谢了》
张宇《一言难尽》《用心良苦》《雨一直下》《月亮惹的祸》
张雨生《大海》《口是心非》《烈火青春》《玫瑰的名字》《我的未来不是梦》《我是一棵秋天的树》《一天到晚游泳的鱼》《永远不回头》《最爱的人伤我最深》
张真《我被青春撞了一下腰》《携手游人间》
张震岳《再见》
赵传《爱要怎么说出口》《给所有知道我名字的人》《我是一只小小鸟》《我终于失去了你》
甄妮《鲁冰花》
郑秀文《出界》《值得》
郑怡《月琴》
周传雄《冬天的秘密》《关不上的窗》《黄昏》《寂寞沙洲冷》《青花》《我的心太乱》
周华健《摆渡人的歌》《刀剑如梦》《风雨无阻》《孤枕难眠》《花心》《江湖笑》《难以抗拒》《朋友》《让我欢喜让我忧》《上上签》《忘忧草》《一起吃苦的幸福》《有没有一首歌会让你想起我》《真心英雄》《最真的梦》
周惠《风铃》《约定》
周深《蓝色降落伞》
周迅《飘摇》
周治平《那一场风花雪月的事》
朱铭捷《曾经最美》
卓秀琴《偶然》
祖海《我家在中国》

粤语

洒家这一口塑料粤语当然只能是唱着玩了……为了让塑料稍微有丁点弹性，下面歌名上加一下粤语拼音链接，以便偶尔复习一下。喜欢的歌实在太多，这里只列一小部分。

Beyond《大地》《再见理想》
陈慧娴《玻璃窗的爱》《飘雪》《千千阙歌》《人生何处不相逢》《夜机》《1874》《与泪抱拥》
李克勤《月半小夜曲》
王菲《暧昧》《暗涌》《给自己的情书》《如风》《长大》
温兆伦《随缘》
杨千嬅《再见二丁目》
张国荣《沉默是金》
周华健《难念的经》

英语

A new day has come
Another day in paradise
Bressanone
Can you feel the love tonight
Careless whisper
Colors of the wind
Country road
Drowning
Don’t cry
Don’t cry for me Argentina
Everything I do I do it for you
Everything will flow
Falling into you
Heal the world
Here with me
Hotel California
Imagine
Immortality
Lemon tree
May it be
My heart will go on
My love (Westlife)
Never grow old
Paradise (Beyond)
Promises don’t come easy
Rhythm of the rain
Right here waiting
Rivers of Babylon
Sad eyes
Sailing
San Francisco
Say you say me
Sealed with a kiss
Seasons in the sun
Speak softly love
Superstar (Carpenters)
Take my breath away
Take me home country roads
Tears in Heaven
The color of the night
The day you went away
The sound of silence
This masquerade
Ticket to ride
Unchained melody
Vincent
Where do I begin
Without you
Yellow
Yesterday once more

国语

王菲《矜持》《不爱我的我不爱》《当时的月亮》《堕落》《浮躁》《天空》《香奈儿》《流年》
刺猬《火车驶向云外，梦安魂于九霄》《生之响往》
朴树《在希望的田野上》《NEW BOY》《生如夏花》《平凡之路》《那些花儿》《且听风吟》
GALA 《追梦赤子心》
中国广播少儿合唱团《让世界充满爱-幸福平安》

英语

Tony Orlando and Dawn 《Tie a Yellow Ribbon Round the Ole Oak Tree》
Shakin’ Stevens 《Because I Love You》
Don McLean 《And I Love You So》
Alan Silvestri 《Forrest Gump Suite》

日语

邓丽君《空巷》
山口百惠《秋樱》《谢谢我的爱人》
長渕剛《とんぼ》
勝生真沙子 / 川村万梨阿 / 松岡洋子 / 白鳥由里 / 渡辺菜生子 / 石川寬美 / 鈴木砂織 / 安達忍《山のごちそう》
伊東恵里 / 森の木児童合唱团《ドレミの歌》
潘恵子《裸足のフローネ》
五輪真弓《リバィバル》
小田和正《ラブストーリーは突然に》
荻野目洋子《ダンシング・ヒーロー (Eat You Up)》
つじあやの《猫になりたい》
石野真子《ガラスの観覧车 bonus track》
来生たかお《Goodbye day》
島倉千代子《人生いろいろ》
橋幸夫《いつでも夢を》
夏川りみ《花》
工藤夕貴《愛になりたい》
大和田りつこ《きこえるかしら》
伊東恵里《両手を広げて》《ほほえみの魔法》
堀内孝雄《竹とんぼ》

简历

Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000

登

联系方式

Email：lmg_bit@163.com；主页：https://111121.xyz；

研究兴趣

LLC

教育背景

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获得奖励

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工作经历

工作

2013.01 至今，Posit 软件工程师

网站建设与管理

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其它工作

2004 年 9 月至今

任职情况

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参与项目

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演讲和讲座

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计算机水平

擅长windows linux andrid ios系统

的开关机操作。

cad caxa plant simulation
ug solidworks catia

英语水平

CET-4。

发表成果

书籍

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中文论文

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英文论文

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其它

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